Peklowanie kurczaka na mokro do wędzenia

Odstawiamy w chłodne miejsce na dwa, trzy dni. W trakcie peklowania obracany kurczaka dwa razy w ciągu dnia. Do garnka wlewamy wodę, podgrzewamy do 80°C, wkładamy kurczaka i parzymy około jedną godzinę w 70°C.

Wędzenie kurczaka przepis dziadka

Wyjmujemy, zawieszamy na haku i wieszamy w wędzarni. Za pomocą osuszacza około godziny osuszamy. W szafie wędzarniczej ustawiamy temperaturę około °C i wędzimy około godziny. Smarujemy kurczaka olejem i podnosimy temperaturę do 90°C. Jeśli decydujemy się na ociekanie w niższej temperaturze, np w chłodni lub lodówce, piersi przed osuszaniem wyjąć do temperatury pokojowej i powiesić na 2 h aby mięso wyrównało temperaturę.

W międzyczasie dobrze wygrzać wędzarnię. Osuszanie: w temperaturze 45 o C bez dymu, z otwartymi wylotami powietrza lub drzwiczkami, do momentu aż piersi będą suche w dotyku. Wędzenie: w temperaturze o C do uzyskania koloru, który nas zadowala.

Zazwyczaj trwa to h. Udostępnij Tweet. Możesz także uwędzić skrzydełka lub udka z kurczaka — cały proces będzie wyglądać dość podobnie, jednak mięso w mniejszych kawałkach uwędzi się szybciej. Wystarczą godziny w komorze wędzarniczej nagrzanej do temperatury °C. Sprawdź też: Jakie drewno do wędzenia?

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z wędzeniem i jeszcze nie posiadasz własnego sprzętu — mamy dla Ciebie kilka propozycji. Dla osób, które nie mają zbyt dużego doświadczenia w przygotowywaniu wędzonek własnej roboty polecamy wędzarnie elektryczne.

Doskonałym wyborem będą w pełni zautomatyzowane urządzenia polskiej marki Borniak — utrzymują stabilną temperaturę przez cały czas, niezależnie od warunków atmosferycznych na zewnątrz. To niezwykła wygoda i oszczędność czasu. Wystarczy jeden przycisk — urządzenie samo zadba o doskonały efekt wędzenia.

W ofercie marki Borniak znajdziesz wiele wędzarni wysokiej jakości — różnią się między sobą pojemnością oraz dodatkowymi udogodnieniami. Mamy dla Ciebie kilka propozycji, dzięki którym łatwiej dobierzesz sprzęt dopasowany do Twoich potrzeb:. Poszczególne wędzarnie Borniak możesz porównać tutaj.

Inspiracje i aranżacje Lifestyle Kawa Ogród Pielęgnacja ogrodu Wokół domu Wyposażenie ogrodu Zadbany trawnik Dom i biuro Ergonomiczne biuro Modny dom Nowoczesna kuchnia Oczyszczanie powietrza O ekspresach do kawy Nowoczesne wyciskarki Kominki elektryczne Markowe grille Markowe grille węglowe Markowe grille gazowe Przepisy z grilla Przepisy - drób Przepisy - grillowana kaczka Przepisy - grillowane owoce Przepisy - grillowane warzywa Przepisy - przekąski Przepisy - ryby z grilla Przepisy - steki Przepisy - wieprzowina z grilla Przepisy - wołowina z grilla Sztuka grillowania Poradnik dla kupujących Inne Wędzenie.

Decofire Blog Wędzenie kurczaka — jak uzyskać idealnie złociste mięso? Wędzenie kurczaka — jak wybrać zdrowe mięso?

Peklowanie kurczaka wygląda następująco: Kurczaka lub udka oczyść i umyj z każdej strony. Ułóż przygotowane mięso na desce i porób w wielu miejscach nakłucia. Do środka mięsa możesz włożyć wyparzony słoik z wodą. Zabezpieczy to kurczaka lub udka przed wypłynięciem na wierzch. Włóż kurczaka do garnka i zalej solanką.

Oto kilka zalet: kurczaki z wolnego wybiegu są bardziej umięśnione, a ich mięso ma niższą zawartość tłuszczu mięso z kurczaków pochodzących z hodowli ekologicznych jest znacznie smaczniejsze dzięki podawaniu paszy i ziaren wysokiej jakości, w mięsie kurczaków ekologicznych można znaleźć więcej wartościowych składników odżywczych Podczas robienia zakupów zwróć także uwagę na świeżość mięsa — kurczak powinien mieć barwę bladoróżową lub lekko beżową.

Jak przygotować kurczaka do wędzenia? Sprawdź też: Wędzeniu boczku Solanka do kurczaka Jeśli planujesz zaserwować najbliższym wędzonego kurczaka, rozpocznij przygotowania odpowiednio wcześniej. Samo wędzenie to nie wszystko — aby uzyskać soczyste, aromatyczne mięso, postępuj krok po kroku według następujących etapów: Peklowanie Osuszanie Wędzenie Jeśli chcesz mieć pewność, że uwędzone mięso będzie pełne walorów smakowych — przed rozpoczęciem wędzenia przygotuj solankę i włóż do niej kurczaka przynajmniej na kilkanaście godzin.

Gotowanie, smażenie i pieczenie kurczaka nie powinno sprawiać kłopotów nawet mniej wprawnym kucharzom. Podobnie jest z wędzeniem kurczaka.

Wędzenie kurczaka tradycyjną metodą - Najlepszy Przepis!

Osobiście uważam, że jest to najprostsze mięso do uwędzenia. Kiełbasa jest pracochłonna, boczek wymaga pilnowania temperatury, szynkę można łatwo przesuszyć, z rybami obchodzić się trzeba delikatnie. Kurczak nie sprawia takich problemów. Dlatego też przygotowaliśmy banalnie prosty przepis na wędzonego kurczaka.

Zarówno dla początkujących osób jak i tych, którzy wędzą od lat i chcą spróbować czegoś nowego. Proste nie znaczy złe. Proste często jest bardzo pyszne.

Wędzenie kurczaka bez parzenia

Dlatego też zachęcamy do wypróbowania przepisu na domowego wędzonego kurczaka. Można go przygotować zarówno z całej kury jak i jej elementów udek, piersi. Kto wędzi w domu własne mięso powinien spróbować uwędzić kurczaka. Przedstawiamy przepis na wędzenie kurczaka, z którym poradzi sobie każdy. Przepis wypróbowany wiele razy, zawsze wychodzi pysznie.

Do małego garnka wlewamy kubek wody i doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z kuchenki, wkładamy wszystkie składniki marynaty, przykrywamy i na malutkim i podgrzewamy na malutkim ogniu około 20 minut. Do przegotowanej zimnej wody przez sitko wlewamy wywar z ziół czyli nasza marynatę i dokładnie całość mieszamy.

W zależności od wagi kurczaka dobrym pomysłem może być obstrzykanie go naszą solanką aby jej smak dotarł do całego kurczaka a nie tylko zewnętrznych elementów.